小柯
2016-12-02 16:37:31
酸酸甜甜的糖水桔子罐头是许多人爱吃的，但去除桔子的桔络却是一大麻烦。以前都是靠罐头厂员工人工去除，现在浙江万里学院和宁波秀可食品有限公司合作完成的糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制关键技术应用及示范项目，获得了中国产学研合作创新成果奖二等奖。
据悉，通过自主研发的新型去毛机，可更有效地去除桔络。以后，消费者吃到的糖水桔子罐头口感将更加细腻、卫生。
我国是世界柑桔主产国，目前桔子罐头年产量已接近50万吨，占世界桔子罐头产量的75%以上，象山、宁海、鄞州等地也盛产柑桔。但是随着加工技术的发展和食品安全的关注，桔子罐头生产中也存在很多技术难题。这些影响产品质量的问题，国际上特别重视，必须要加强生产过程中安全控制。
从2010年5月起，浙江万里学院联合桔子罐头生产企业着力开展了糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制等相关技术的研究，相继获得桔瓣去毛机、糖水桔子罐头制作方法等6项专利。
通过相关技术，目前宁波秀可食品有限公司已能够有效去除糖水桔子罐头中的桔络、毛发等。其次，针对汤温不稳定的现象，也采用新型果蔬罐头生产线的汤温控制装置，代替人工抽样测试的方式，从而保证汤汁温度的稳定性。
据项目组负责人之一杨华表示，糖水桔子罐头桔囊去毛及汤温控制关键技术项目的实施，大大提升了糖水桔子罐头的品质，这对于山区经济发展、增加农民收入有着重要意义。
据了解，宁波秀可食品有限公司在2013年至2015年期间，采用了该项目技术后，三年生产糖水桔子罐头产值达1.05亿元，新增产值9922万元，新增利税679万元。而在我市以及温州一带山区推广种植面积800多亩，带动桔农人均年收入增加了1700元。
来源：宁波晚报记者王元卓通讯员王虎羽
