上海网红葱油饼被停业 综合

近日，位于上海茂名南路南昌路路口的阿大葱油饼店火了，5块钱1个的葱油饼上了BBC(英国广播公司)美食节目，美味惊动全世界。这让原本就卖得很好的葱油饼变身网红，更多的人慕名前往购买。令人不可置信的是，上海网红葱油饼涉无证经营被停业。阿大葱油饼会不会关?老上海的味道能留住吗?

据了解，自1982年以来阿大葱油饼一开就是34年，从6点开到15点，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼，在茂名南路这里也已经做了13年。

这些都靠阿大吴根存师傅凭借着一个案板、一个烤炉，独自一人从凌晨3点开始忙碌，揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起，再一一上炉子煎黄，最后放到一旁的桶内烘烤收干。吴根城因在家里排行老大，因此被称为阿大。

阿大慢工出细活，一炉葱油饼大概要花20分钟。

阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒细盐。再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团，煎15分钟至两面焦黄。再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。

阿大葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点自从被BBC的美食节目报道后人气更旺，周边有居民称感觉排队时间更长了。网上流传的买葱油饼排队3小时甚至不算什么，昨天买到最后一炉葱油饼的顾客竟然苦等7小时。

然而，这家让广大吃货趋之若鹜的小店，却已无证经营数十年。26日下午，一旁身着市场监管制服的工作人员催促阿大师傅赶紧收拾关门。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子，将门外的招牌收回。

记者从上海市黄浦区市场监督管理局证实，这家开在居民楼的小吃铺属无证无照违法经营，监管部门已多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。