资慧
2016-09-26 14:21:41在我市，一碗凉面皮的售价，最低2.5元，常见价位是3元、4元、5元不等。在小店区恒大绿洲南门斜对面的一家面皮店，一碗凉面皮6元。这家面皮除了价格跳出常见区间，还有什么不一样?这间店是6个85后用互联网思维卖面皮。
互联网+的想法，开店前就有了
工欲善其事，必先利其器。互联网技术飞速发展，很多年轻人的生活习惯都装在移动互联网里。如何跟消费群体产生共鸣?产生交集?怎样打造一个线上线下闭环的数据平台?这是互联网+企业人都在思考的问题。今年3月，山西岐少爷餐饮管理有限公司创始人刘海鹏在开第一家面皮店前，这位85后和他的合伙人就笃定地要开一家互联网+面皮店。
街头巷尾，也有面皮店实现网上订餐、提供外卖服务。互联网+面皮的营销思路有什么更胜一筹处?
消费群体的定位必须细化，做一款产品不去想适合每个人，只服务好少部分人就好了。这三类人是我们看重的：白领上班族、注重品质时尚的休闲人群、走街串巷寻美食的资深吃货。外卖服务距离不超过5公里，时间太久了，会影响面皮的物理性质。外卖服务不适合抵达的范围，提供真空包装面皮，在公司自己的网上商城可以选购。刘海鹏从不同维度给出互联网+面皮的差异化营销思路。
这家面皮店让人刮目相看还有他的核心团队。4位85后，2位90后，业务各有精通：有人在上市公司从事团队管理工作;有人擅长互联网营销，对粉丝经济颇有研究;有人在小米公司做过运营;有人来自会计师事务所;有人精于渠道拓展。
这支年轻团队相信互联网+的神奇：在互联网时代，产品用户是消费者，也是传播者。产品做好，消费体验好，口碑就会好。我们的面皮要依靠互联网口碑的力量自建流量，从而赢得更多用户。
参加比赛是不务正业吗？呵呵！
一门心思埋在店里、一心扑在工作中，这是认真工作的写照。如果工作时间出去听个讲座、参加几场貌似和卖面皮没关系的事是不务正业吗?
在面皮店开业近半年中，刘海鹏参加了两场知名的创业比赛。写商业计划书、做PPT，从山西省星火项目大学生创业比赛预赛开始，接受层层选拔，一路冲进决赛。另一场主题为众筹梦想的创业大赛，他也卯足了劲儿一路往前冲。
如果有人认为参赛不务正业，那只能被刘海鹏回呵呵了。他没办法回答一天卖出去的400余份面皮中，有多少份销量来自慕名而来的粉丝。但是，他知道这里面一定有参与过创业大赛、从中了解到岐少爷擀面皮这个品牌的人。
比赛过程对接大学生资源，对品牌做宣传推广。参赛的无形价值不好估量，潜在消费者一定会关注比赛。刘海鹏说，每次参赛都有大学生专门来加微信，要去吃面皮。
得到专家建议或认可、入驻众创空间、创业项目得到孵化、获得投资人赏识都是参赛得到的附加值。一次参赛后，有投资人向刘海鹏伸出橄榄枝，认为其团队清一色85后、人品好，项目也正形成从产品供应到餐具、厨具、装修工程，从电脑软硬件培训到孵化大学生就业创业较完备的产业链生态系统，而且投资回报率较高。暂时拒绝投资，因为我们还想用更多时间打磨项目。
做好线上，链接更多可能
运作半年时间的互联网+岐少爷擀面皮业绩如何?和许多微商天天在朋友圈吆喝着卖东西不同，刘海鹏的微信朋友圈几乎看不到一条岐少爷擀面皮的内容。
截至9月23日，开业仅半年的面皮店生意日渐红火。生意好时，每天线下卖出300余份面皮，线上卖出100余份。
线上就像一个窗口，它能链接更多可能。刘海鹏打个比喻，实体店好比地面作战，一对一吸引消费者，而线上市场好比是空中力量，能实现一对多的覆盖。线上线下互补，不可偏废。线上是宣传销售渠道，能吸引粉丝增加用户黏性，还可以实现二次营销。二次营销也可以理解为跨界营销，从面皮跨到另一款相关产品中，比如我们也能卖一款吃擀面皮不掉色的唇膏
微信朋友圈发广告很烦人。微信推广应走专业路径。面皮店的微信公众号升级版正在更新中，新版上线后，消费者点餐能实现一键导航、拨打、评价，增设积分兑换区、虚拟会员卡。
互联网思维不能因循守旧。相反地，要不断推陈出新。刘海鹏介绍，互联网+岐少爷擀面皮太原旗舰店将在今年年底前开业。3年内，直营店和加盟店计划做到200家。
