小柯
2016-12-22 10:03:52导语：12月22日宝安区第十三届金蚝美食节将在沙井开幕，将以魅力蚝乡古韵沙井为主题，以沙井蚝为媒，以沙井商圈和金蚝美食文化小镇为依托，30余项特色活动等你来品尝。
今日，宝安区第十三届金蚝美食节将在沙井开幕。
年年岁岁蚝相似，岁岁年年味不同。今年的金蚝节，将以魅力蚝乡古韵沙井为主题，以沙井蚝为媒，以沙井商圈和金蚝美食文化小镇为依托，突出文化+产业，策划了开幕式、金蚝美食周、购物嘉年华、粤剧粤曲文化节、群众性体育文化五大系列30余项特色活动等你来品尝。
来品尝的，不仅仅是沙井蚝的美味，还有沙井的商贸活力、沙井的文化活力；以蚝为媒，传递的是味道之美，搭建的是商贸平台，同时让广大居民。近日，沙井金蚝美食文化小镇建设项目已评出中标方案，中标方案《双城记》规划通过西部时光沙龙形成一条南北向轴线，引导人们游走古今。基于古今同构的规划理念，通过理脉、集智、优居、快道慢活、保护典范等多层次空间策应，最终形成一脉一心，双城三坊，五区多节点的总体空间结构，且在原沙井古墟范围内打造一街四巷，一带七坊的体验节点，将展现魅力蚝乡古韵沙井的独特魅力。沙井金蚝美食文化小镇将培育为主题特色鲜明、人文气息浓厚、生态环境优美、产业发展鲜明的美丽城区，成为滨海宝安、产业名城、活力之区建设道路上的一张闪亮名片。
1以蚝为媒传递饮食文化之美
从2004年12月开始，沙井举行首届金蚝美食节，每年12月，深圳人都和沙井金蚝有一场约定。
这场约定从首届的四家酒店举办蚝门盛宴美食节，推出全蚝宴，部分旅行社开展包括蚝乡一日游和海上田园亲子游在内的宝安一日游旅游促销活动等开始，到今天以蚝为媒，广邀四海宾朋共品蚝乡文化盛宴，走入了第十三个年头，其魅力已经从深圳走向广东，从广东走向全国，已完全超越了单纯的旅游节庆活动范畴。
从宋代开始就插杆养蚝，至今已有1000多年历史，沙井是世界上最早人工养蚝的地方，也是闻名海内外的千年蚝乡。沙井蚝是宝安四宝之首，是宝安、深圳独一无二的传家宝，是沙井民俗文化的符号，承载着沙井太多的文化记忆和文化想象。今年的金蚝节依然和往年一样，以沙井蚝为媒介，向全社会推介魅力蚝乡、古韵沙井。
吃蚝、品蚝、论蚝这是每年金蚝节的招牌菜。沙井蚝早已名声在外，不仅给沙井人带来了丰厚的物质财富，更是一种宝贵的精神传承，蚝民、开蚝等词语是沙井人深刻的记忆。22日下午，在沙井蚝文化博物馆门前举行的蚝民开蚝大赛，将让市民、游客有机会近距离观看开蚝比赛盛况并亲手体验开蚝的过程，从而加深对沙井蚝文化、蚝历史的直观印象。
沙井蚝有多少种做法？估计很多游客都说不清楚。今年的蚝民做蚝菜活动，将让游客体验到蚝作为顶级食材的魅力。该活动将于22日下午，在沙井蚝文化博物馆举行，活动以社区为单位，在比赛现场制作以蚝为主题的蚝品菜，邀请做蚝大厨、社区居民代表等现场品尝评判，斟选出特色鲜明、色香味俱佳的菜式予以奖励和推广。此外，如果还想品尝到更多各式各样的蚝味，市民可以到新沙天虹购物中心对面的永辉超市广场现场观看优质蚝菜制作，品尝煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、煎金蚝等传统或现代金蚝美食，进一步接触和了解蚝文化。
除了蚝以外，被合称为宝安四宝的沙井蚝、卡士奶、青岛啤酒和合成号饼干将首次集体亮相沙井，让更多的消费者认识这些质量高、信誉好的宝安本土品牌。此外，沙井传统特色小吃，如薯生、糖不甩、松糕、茶果等也等着游客品尝。
不忘本不忘根，蚝曾是沙井人赖以生存的经济命脉，而今天的沙井人已经实现了从农业到商业的转变。目前，沙井各类养殖企业在异地的蚝养殖总面积已超过20万亩，年产鲜蚝近30万吨，沙井蚝下游养蚝从业人数多达万余人。养蚝方式有变，但蚝的魅力依然存在，沙井人不忘初心、艰苦创业的精神还在流传，以蚝为媒，不仅传递着美食美味，也传递着沙井人的精神。本届金蚝节，中央电视台地理中国频道还将播出纪录片《沙井奇屋》，展现沙井蚝屋独有的人文风情和蚝乡历史文化魅力，让全国人民了解沙井、了解沙井蚝、了解沙井人开放、创新、勤劳、崇孝、重教的精神传承。
2以蚝为媒搭建商贸平台
以蚝为媒，每年的金蚝节还是一次推广沙井的契机。金蚝节发动社会各界热情参与，促进经贸旅游文化产业全面发展，对提升滨海宝安、产业名城、活力之区的知名度有着非常重要的意义。沙井街道相关负责人表示。
经过10多年的发展，金蚝节早已超越节庆，极大助推了沙井商圈经济发展。主办方沙井街道不断创新办节理念，充分发挥蚝文化效应，不仅带旺了片区的商家，更带动了片区商业经济的繁荣发展，本届亦不例外。
今年12月16日，天虹商场旗下最大的购物中心新沙天虹在沙井盛大开业，此前，京基百纳、西荟城等大型购物中心在沙井落户，沙井商贸氛围日益浓厚，沙井商圈逐渐成为辐射深圳西部的商业中心。以金蚝节为契机，12月22日起至12月31日，沙井百余家商家都将参与到购物嘉年华活动中来，开展一系列优惠活动，进一步提升沙井商业氛围和消费人气。
据了解，本届金蚝节期间，沙井各大商场和美食节现场将设立沙井蚝展销区，举行蚝产品展示和销售活动；蚝产品网络展销将协调各大商家利用网络平台，推介金蚝节和蚝产品；商家联合让利大促销将发动京基百纳、天虹等通过多种打折促销形式，形成购物嘉年华热烈的市场氛围，集中推出商家休闲娱乐新体验，组织茶道、咖啡、美食、餐饮、健身、婚纱摄影等休闲娱乐行业，开展形式多样的主题消费休闲体验展示和优惠酬宾活动。
重视商业发展，是沙井街道近年来提升辖区产业转型升级的有力举措，本届沙井金蚝节融入了大量商业和传统元素，将推动沙井商业繁荣，并以此提升经济业态，推动产业转型。
此外，美食和旅游不分家，蚝乡之旅也是每年金蚝节的例牌菜，今年的金蚝节，主办方策划了蚝乡一日游旅游活动，并开通金蚝节免费专线巴士，直通金蚝美食节现场，为市民和游客提供方便快捷的金蚝节美食文化服务，让市民和游客一日之内吃尽沙井美食，看遍沙井美景，体验沙井文化。
3以蚝为媒共享文化成果
沙井除了是千年蚝乡，还有个文化招牌粤剧之乡。
沙井粤剧被列入深圳市非物质文化遗产名录，是沙井人民最喜欢的文化活动之一。本届金蚝节，沙井将把蚝文化与粤剧文化、群众文化相融合，以蚝为媒，让阳春白雪的精品粤剧和喜闻乐见的市民文化活动，走进社区走到居民身边。
品蚝之余可以品粤剧12月24日和25日，金蚝美食展销、沙井传统特色小吃展、大型品牌餐饮美食展的现场，将划定特定的区域开展美食街粤剧粤曲表演，让市民一边品美食，一边看粤剧；粤剧粤曲文化节不会随着金蚝节结束而结束：2017年1月4日至5日，沙井京基百纳广场将举行中国粤剧名家精品展演，广东省和港澳地区最具影响力的粤剧名家丁凡、蒋文端将到沙井演出和交流，展示高水平的传统粤剧艺术。从12月到2017年5月，沙井还将持续开展送戏下乡活动，在各社区、企业和学校演出粤剧粤曲，在丰富市民业余文化生活同时，也给粤剧最广阔的表演天地。整个12月，蚝业小学、坣岗小学、荣根学校、万丰小学、新桥小学还将轮番开展粤剧粤曲文化节之青少年戏剧坊活动，让优秀传统文化在学生群体中落地生根。
带活社区文化发展，就能推动社区文明发展。历史文化浓厚的沙井街道一向重视文化活动，而在本届金蚝美食文化节上，街道也将通过举办文化春雨铸魅力沙井活动成果文艺汇演、文化春雨铸魅力沙井集体舞比赛、第二十二届蚝乡杯篮球赛、第三届蚝乡杯网球赛、蚝乡杯华语文学大奖赛等上百项文化活动展示，让社区文化浸润社区居民，推动社区和谐。
这当中，文化春雨铸魅力沙井活动成果汇演，通过歌曲、乐器、舞蹈、粤剧等多种才艺表现形式，鼓励更多的群众和外来青工参与到文化春雨行动中，营造百花齐放的氛围，壮大文化春雨行动活动队伍。集体舞比赛，则根据参赛队的人数规模和舞种特色设置不同的组别，鼓励群众热情参与，一展沙井市民集体舞风采。此外，坐落在沙井的深圳书城宝安城，还将结合创意十二月，举办以创客为专题的系列活动2016宝安书城创客文化周，以此激活市民创意火花。蚝乡杯华语文学大奖赛则以金蚝节为契机，繁荣发展沙井文学艺术，增进同世界各国华语作家的联系和交流，充分挖掘、展现千年蚝文化的独特魅力。
丰富多彩的文化体育活动加上征服味蕾的金蚝美食，本届宝安沙井金蚝美食文化节值得期待。
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沙井蚝
蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口。我国著名蚝乡宝安区沙井镇，其蚝体大，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安沙井、福永、西乡及深圳其他区等地。但以宝安沙井蚝最出名。沙井蚝生食肉鲜美，也可烹食。以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚，是深圳最著名的特产。产于珠江口咸淡水交汇之地，个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍。
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