晋城高平十大碗随央视《文明密码》栏目走向全国 综合

高平十大碗作为传统宴席，起初是祭祀炎帝用的，是我国现存最古老的一套宴席。随着时代的变迁和社会的发展，高平十大碗这种最具规格的待客之道一直流传至今，越来越成为了深受四方宾朋喜爱的美食。

9月15日，我国传统的中秋佳节，中央电视台科教频道《文明密码》栏目以《太行秋意》为题对千年传统宴席高平十大碗做了详细介绍，对十大碗的制作流程进行了全方位展示。

十大碗之一：扁豆汤

高平十大碗是以猪肉为主要食材的十道特色菜，传说它的起源不像现在一样汤汤水水，而是干货，做出来祭祀炎帝用的，结果，炎帝特别灵，当做好的十大碗干货一奉，天就下雨，于是这个干货就有水了，祭祀完炎帝后，大家一尝，味道还特别好，之后十大碗就成了现在汤汤水水的了。虽然历经千年，但仍延续了古老的烹饪方法，全部以羹的形式来表现。它要求选材非常考究，制作工艺非常精细，每逢重大节日、婚庆吉事，高平人都会用十大碗来款待亲朋好友，表达心意，显现出高平人不忘根本，勤劳质朴的民风和对饮食文化的传承。

高平十大碗传承人孙永胜

高平十大碗省级非物质文化遗产传承人孙永胜在片中说道，高平十大碗要用心去做，要做好传统文化饮食，需要匠心的培养，如果不具备精益求精的匠心精神，技术再好也做不出地道的高平十大碗。

如今高平十大碗已成为随处可以品尝到的地方特色美食。如果你来到晋城或高平，不尝尝地地道道的高平十大碗，感受一把高平的美食文化，那一定会留下不小的遗憾。