高校食堂评创新菜 综合

图为复旦大学一品葫芦鸭。

近日，一场上海高校食堂间的创新菜比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。最终，东华大学怡香菊花鸡、复旦大学一品葫芦鸭、上海财经大学时蔬鸡翅、上海外国语大学灯笼鸡米盏等10道菜脱颖而出，获得禽菜类前10名，东华大学白菜酿绣球、上海音乐学院果味麻花鱼、上海交通大学芝士烤甘薯等5道菜获得人气类前5名。

图为东华大学怡香菊花鸡。

除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审，主要考量菜品的色、香、味、形以及创新性和合理性。其中，合理性指的是菜品能推广和普及到全部高校。据主办方上海市学校后勤协会介绍，符合大赛规定的菜肴，单价不超过6元，每份重量混炒菜200g左右、块状菜100g左右。

图为东华大学白菜酿绣球。

据了解，比赛结束后，所有获奖菜肴将会汇编成册后推广，并在各大高校巡回展示和现场供应。