来路不明的野生蘑菇要慎用 综合

11月9日，省卫计委发布报告称，省食源性疾病暴发报告系统相关统计数据显示：今年第三季度，我省因毒蘑菇引起的食品安全事件达12起，发病39人，死亡1人，事件数是去年同期的2倍。其中，90%以上的事件因自采误食引发。

我国可食蘑菇1000种，毒蘑菇400多种。毒蘑菇中毒尤以6月-10月为高发期，原因多为误食，常致人死亡。目前，识别毒蘑菇的唯一可靠方法是做物种鉴定，而由于一些毒蘑菇与可食用蘑菇长得太像，专家有时也需要专业仪器才能分辨出来。民间流传的鉴别方法，例如让银器变黑者有毒、被虫子咬过者无毒、毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，没有科学依据。

毒蘑菇极难识别，中毒后病死率高，且无特效疗法。对此，预防中毒尤为重要，而最好的预防方法，就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑菇。