吕梁汾阳厨师李光获中式烹调师金奖（图） 综合

图为李光获奖菜品酸汤羊肉。本报通讯员摄

结合地方特色，将历史文化和餐饮文化融为一体

记者10月12日从汾阳市鑫隆大酒店获悉，在刚刚结束的第六届全国饭店职业技能竞赛总决赛上，汾阳厨师李光的印象汾州府传统宴席和酸汤羊肉两道菜品获奖，李光也以其精湛技艺获全国中式烹调师金奖。

据介绍，汾州府传统宴席有着悠久的历史，自唐朝郭子仪封王后，宫廷御厨、王府家厨与汾阳民间厨师不断交流，形成了一批选料严格、精细制作、注重营养、风味独特的名菜佳肴，到明朝时期达到了鼎盛。作为省级非物质文化遗产的汾州府传统宴席，以其独特、精细、讲究、排场历来被世人津津乐道和称颂。

今年35岁的李光17岁开始学艺。18年来，他对汾州府传统宴席进行了细致的挖掘整理，并结合现代人的口味、理念加以研究和改进，使汾阳的传统宴席既保留了传统风味，又在绿色健康、天然营养方面有所创新，使该传统宴席的菜式造型更加鲜活，色泽鲜亮，精巧雅致。经过多年的不断研究，李光打造出了舌尖上的汾州美食酸汤羊肉。用煮过羊肉的原汤加上陈醋调制成汤，羊肉性温热，对身体有滋补作用，冬天吃羊肉效果更好，醋本身也开胃，对高血压、肝炎具有治疗作用。李光说。

印象汾州府传统宴席和酸汤羊肉两道菜品结合了汾阳浓郁的地方特色，将历史文化和餐饮文化融为一体，推动了汾州传统宴席烹调技艺的创新发展。